Mutfak Davlumbaz Söndürme Sistemleri: Yangın Güvenliğindeki Önemi ve Çalışma Prensibi
Mutfak davlumbaz söndürme sistemleri Mutfakların, endüstriyel mutfaklardan restoranlara kadar geniş bir yelpazede faaliyet gösteren işletmelerde önemli bir rol oynadığı aşikardır. Ancak, yemek pişirme süreçleri sırasında oluşan yağ buharları ve artıklar, mutfaklarda ciddi bir yangın riski oluşturur.
Bu riskin en üst düzeye çıktığı noktalardan biri de mutfak davlumbazlarıdır. Davlumbaz yüzeyi, filtre ünitesi ve hava tahliye kanalı, zamanla biriken yağlarla kaplanarak yangın riskini artırır. İşte bu noktada, mutfak davlumbaz söndürme sistemleri devreye girerek yangın güvenliğini sağlamaktadır.
Davlumbaz Söndürme Sistemlerinin Önemi
Endüstriyel mutfaklarda, hastanelerde, otellerde ve alışveriş merkezlerinde (AVM) insan yoğunluğunun olduğu bölgelerde yangın güvenliği en üst düzeyde tutulmalıdır. Bu tür işletmelerde, davlumbazların otomatik söndürme sistemleri ile donatılması bir zorunluluktur. Bu sistemler, yangınların hızla tespit edilip kontrol altına alınmasını sağlayarak, ciddi hasarları ve hatta can kayıplarını önlemektedir.
Çalışma Prensibi
Mutfak davlumbaz söndürme sistemleri, gelişmiş teknoloji ve kimyasal reaksiyonlar aracılığıyla yangınları etkili bir şekilde söndürür. İşte bu sistemlerin çalışma prensibi:
1. Aktivasyon Mekanizması: Otomatik söndürme sistemi, davlumbaz üzerindeki gergi teline bağlı olan ergir lehimlerden (fusible link) herhangi birinin belirli bir sıcaklıkta kopmasıyla aktive olur. Bu noktada, yangının başlaması durumunda hızlı bir tepki verilmesi sağlanır.
2. Sıvı Kimyasal Söndürücü: Aktivasyon sonucunda, söndürme sistemi içerisinde bulunan sıvı kimyasal söndürücü, yangının yayılmasını önlemek için devreye girer. Bu söndürücü, yangın riski taşıyan bölgelere, yani pişirici bölümlere, davlumbazın içine ve egzost kanalına uygun nozullardan aynı anda boşalır.
3. Saponifikasyon Etkisi: Söndürücü sıvı, yangının yayılmasını engellemek ve oksijenle teması kesmek için “saponifikasyon” adı verilen bir kimyasal reaksiyonu tetikler. Bu reaksiyon sonucunda söndürücü sıvı, “köpüğe yakın” bir yapı kazanarak yangının yayılmasını engeller.
4. Özel Üretim Söndürücü Sıvılar: Sistemde kullanılan söndürücü sıvılar, düşük pH derecesine sahip ve korozif olmayan özellikte olmalıdır. Bu özel üretim sıvılar, yangın riski taşıyan alanlarda etkili bir söndürme sağlar.
Sertifikasyon ve Doğru Uygulama
Mutfak davlumbaz söndürme sistemleri‘nin etkin bir şekilde çalışabilmesi için doğru tasarım ve uygulama gereklidir. Bu noktada, uluslararası standartlara uygunluk ve sertifikasyonlar büyük önem taşır. UL300, APRAGAZ CE, EN16282-7, EN3-8, EN1866-2 gibi sertifikalara sahip ürünlerin kullanılması, sistemin güvenilirliğini artırır.
Ayrıca, düzenli bakım ve kontrollerin yapılması da sistem performansını en üst düzeye çıkarır. Kirli bir mutfak ortamında bulunan bu sistemler, belirli aralıklarla temizlenmeli ve bakımları yapılmalıdır. Aksi takdirde, sistem yanıltıcı sonuçlar verebilir ve beklenmedik bir anda devre dışı kalabilir.
Özel Durumlar ve Dikkat Edilmesi Gerekenler
Dar alanlarda bulunan mutfaklarda, CO2 gibi yangın söndürme maddelerinin kullanılması durumunda dikkat edilmesi gereken önemli noktalar vardır. Fazla sayıda CO2 silindiri gerekebileceğinden, bu silindirlerin güvenli bir şekilde depolanması ve kullanılması sağlanmalıdır. Ayrıca, yangın riski taşıyan alanların doğru bir şekilde izole edilmesi, mutfakla diğer bölgeler arasında yangın geçişini engelleyebilir.
Mutfak davlumbaz söndürme sistemleri, endüstriyel mutfaklardan restoranlara kadar yangın güvenliğinin temel taşlarından biridir. Bu sistemler, yangınların hızla kontrol altına alınmasını sağlayarak maddi hasarları ve can kayıplarını en aza indirir. UL300, APRAGAZ CE, EN16282-7, EN3-8, EN1866-2 gibi sertifikalara sahip ürünlerin kullanımı, düzenli bakım ve doğru uygulama ile, mutfaklardaki yangın riski etkili bir şekilde yönetilebilir.
Davlumbaz söndürme sistemleri, ticari mutfaklar için sadece bir güvenlik önlemi değil, aynı zamanda iş sürekliliği ve yasal uyumluluk için kritik bir yatırımdır. İşletmenizi korumak ve geleceğe güvenle bakmak için doğru sistem seçimi, profesyonel kurulum ve periyodik bakım şarttır.
Bu sayede, işletmeler hem güvenli hem de sürdürülebilir bir mutfak ortamı sağlayabilirler.
Davlumbaz Söndürme Sistemleri İstatistikler:
2010–2014 yılları arasında ABD’de yılda ortalama 7.410 restoran yangını meydana gelmiş olup, bunların yaklaşık %61’i yemek pişirme ekipmanlarından kaynaklanmıştır.
Bu yangınlar yılda yaklaşık 110 kişi yaralanma ve $165 milyon maddi zararla sonuçlanmıştır.
Ayrıca, 70 civarında restoran yangınının ilk çıktığı noktada kalması, yani büyük çapta yayılmaması sayesinde zarar sınırlandırılabilmiştir.
NFPA verilerine göre, yangınların yaklaşık %21’i yağ birikimi (grease buildup) nedeniyle ortaya çıkmakta; %9’u ise elektrik ve donanım arızalarından kaynaklanmaktadır.
Fritözler, yangınların yaklaşık %21’inde, ocak ve fırınlar da sırasıyla %14 ve %5 pay sahibidir.
Temizlik eksikliği, yanlış ekipman kullanımı ve ihmal yüzünden yangın riski önemli ölçüde artmaktadır
Evet. 2009’dan itibaren yeni yönetmeliklere göre, ticari mutfaklarda bu sistemin kullanılması zorunludur.
Evet, sistem müdahale sonrası temizlenip yeniden dolumla kullanılabilir. Ancak bu işlem mutlaka yetkili servis tarafından yapılmalıdır.
Birçok sigorta şirketi davlumbaz söndürme sistemi olmayan işletmelere teminat vermemekte ya da yüksek primler uygulamaktadır.
